Landgoed Wolfslaar in Breda gaat begin volgend jaar het sterrestaurant in het Koetshuis grondig verbouwen. Er komt een glazen uitbouw voor het à la carte-deel, een ruime kelder die dienst gaan doen als vinotheek en de keuken wordt aangepakt.
In de wijnkelder zal ook gedineerd en geluncht kunnen worden. Het huidige restaurant wordt een tweede salle privé.
Dit meldt het landgoed op de website en in de nieuwsbrief. Eigenaar Ton Pinxten wil nog niet teveel details kwijt. Hij laat weten pas deze zomer, als de plannen definitief worden, in te kunnen gaan op de verbouwpannen.
Het restaurant van Wolfslaar bestaat sinds 2000. In die tijd is het onder aanvoering van Pinxten en de net vertrokken sommelier Edwin Raben, die samen het landgoed om hebben gevormd tot wat het nu is, snel uitgegroeid tot een toprestaurant. Binnen vijf jaar was daar de eerste Michelinster, en ook in de gidsen van Lekker en GaultMillau scoorde het restaurant goed.
Waarom er na acht jaar al voor een grondige verbouwing wordt gekozen wil Pinxten nog niet kwijt.
Meer berichten over Wolfslaar: