Zo maar een eitje tikken is er niet meer bij. Smaken verschillen en zeker ook die van eieren, weet smaakprofessor en hotel- en restauranteigenaar Peter Klosse van De Echoput in Hoog Soeren. Hij houdt tijdens de paasdagen een eierproeverij in de zaak.
‘Er zitten grote smaakverschillen in eieren. Voeding en het gevogelteras zijn de belangrijkste bronnen van deze verschillen’, vertelt de smaakwetenschapper en bekende horecaondernemer.
De eierboer van De Echoput heeft voor het hotel-restaurant tien soorten eieren uitgezocht; onder andere van kippen van diverse rassen en van kippen die gevoed zijn met verschillend voer.