Catalaanse chef-koks organiseren zaterdag een groots diner met uitsluitend gerechten van de Catalaanse ezel, het nationale symbool van de Spaanse regio. De chefs willen op deze manier de aandacht vragen voor het dreigende uitsterven van het dier en fokkers aanzetten tot het kweken van de ezels, legde kok Ramon Aytes donderdag uit aan het Catalaanse dagblad La Vanguardia.
Het vlees van de ezel smaakt ongeveer net zo als dat van een veulen, maar dan zachter, zei Aytes. In Catalonië leven nog slechts driehonderd 'nationale' ezels, die te herkennen zijn aan hun zwarte vacht en grote kop. In de rest van Spanje en in het zuiden van Frankrijk zijn nog eens honderd exemplaren van de dieren te vinden. De ezel is populair onder jonge Catalaanse nationalisten als symbool van hun regio en vormt het tegenwicht voor de Spaanse zwarte stier.
door
Vivie Brandligt
2 feb 2007
laatste update: 2 feb 2007