Imko Binnerts, sinds minder dan twee maanden de culinaire leider van restaurant Heerenhuis Beemster in Middenbeemster, is zwaar verrast met de enorme sprong van het restaurant in de nieuwe gids van GaultMillau. ‘Dit is kicken.’
Heerenhuis Beemster gaat van dertien naar vijftien punten en behoort daarmee tot de snelste stijgers in de nieuwe gids. Voor Imko Binnerts een geschenk uit de hemel. Temeer omdat Binnerts slechts twee maanden aan het roer staat.
‘Ik ben enorm verguld met deze sprong. Vooral omdat we het in een heel korte tijd voor elkaar hebben gekregen. Ik ben blij en verrast, en trots op het personeel. Het is gewoon kicken’, aldus Binnerts dinsdagochtend.
Met de stijging in GaultMillau begint Heerenhuis Beemster de gidsenmaand veelbelovend. ‘Maar ik reken nergens op. Ik heb Michelin en Lekker wel geïnformeerd over onze plannen. Zo vallen we qua prijs buiten de Bib Gourmand-categorie van Michelin. En Guido Nijssen (hoofdredacteur Lekker, red.) vertelde me dat de gids al bij de drukker lag, toen ik hem informeerde over mijn komt naar Heerenhuis Beemster. Alles wat nu nog komt, is meegenomen.’
Inmiddels heeft het team van Heerenhuis Beemster een kwaliteitsinjectie gekregen. Zo is Dennis Smith de nieuwe maître van het restaurant. Smith komt over van sterrestaurant De Vrienden van Jacob in Santpoort.
Nieuwsberichten over GaultMillau:
Ranglijsten uit GaultMillau: