Johannes van Dam is weer aan het werk. De culinaire journalist was enig tijd voor de tweede maal afwezig in Elsevier en Het Parool vanwege ziekte.
Inmiddels schrijft Van Dam weer columns en recensies in Elsevier en Het Parool. Zo gaf hij afgelopen week in Het Parool restaurant Trinbago in de Amsterdamse Eerste van Swindenstraat maar liefst een tien min.
Over een kipgerecht met mango en sinasappel meldt Van Dam in Het Parool: ‘Een droom: niet te zoet, maar met precies de goede balans. Dat alleen al is kunst. Woorden schieten te kort’.