Michel Lambermon gaat uitbreiden. De Haarlemse chef-kok start binnenkort een brasserie in de Noord-Hollandse stad. Lambermon rekent er op dat Brasserie Lambo’s flink wat toeloop krijgt. Regelmatig moet hij bezoekers van zijn Eigenwijze Kooktheater melden dat de topzaak vol zit.
Brasserie Lambo’s gaat in de tweede helft van september open. Het wordt een brasserie waarin klassiekers op de kaart staan, maar dan op moderne wijze bereid. Aldus Lambermon in het Haarlems Dagblad.
‘Dus bijvoorbeeld een Tournedos Bérnaise, maar dan net even anders. Geen gepiel, maar simpel, eerlijk en lekker. Drie gangen voor 30 euro. Vlees, vis en vega en om de week wisselend’, aldus de chef-kok.
Brasserie Lambo’s kan rekenen op een flinke toeloop van afgewezen bezoekers van Eigenwijze Kooktheater. ‘We sturen te veel mensen weg. Op vrijdag en zaterdag soms wel meer dan honderd op een avond’.