10 sep 2008

Nieuws

Praathoek over culinaire gidsen

Algemeen

1758 9

Welk restaurant krijgt er een Michelinster bij? Welke kok gaat hard onderuit in de Lekker? Puntje erbij voor De Zwethheul in GaultMillau? De culinaire gidsen zorgen nú al voor spanning in de keukens. Iedereen denkt hardop na over de mutaties in de gidsen. In november weten we pas meer. Dan verschijnen de gidsen in volgorde; GaultMillau, Lekker en Michelin.

Missethoreca.nl biedt u nu het platform om met uw vakgenoten te discussiëren over de mutaties in de gidsen. Praat in aanloop naar de gidsenmaand mee over wat ons gastronomisch te wachten staat. Geef uw voorspellingen én uw motivatie en wacht samen met uw collega’s gespannen de resultaten af.

Missethoreca.nl houdt u bovendien in haar nieuwsbrieven op de hoogte van alle voorspellingen. Nog geen nieuwsbriefabonnee? Meld u dan hier aan. Handig, want u ontvangt dan in november ook direct de speciale nieuwsbrieven die op de dag van verschijning van de gidsen uitkomen.

door Richard Kok 10 sep 2008 laatste update: 10 sep 2008

9 reacties

peter henst 15 sep 2008

# 1

Heb het boek over Bernard Loiseau inmiddels een keer of 3 gelezen................zullen we het daarom maar een beetje positief houden met z'n allen. Het vak is immers al zo lastig. 'Zoveel mensen zoveel smaken'! Maar als ik toch iemand mag tippen voor de Gidsen 2009. Tippen als 'Chef van het jaar' of 'Grand de Demain' of 1e * dan is het voor mij Restaurant 'Puur' in het Brabantse Asten. Zeker als de 'keuken' een doorslaggevende rol mag spelen in de beoordelingen.

Benno R. RENAUD 15 sep 2008

# 2

Er lijkt intussen wel al een ware concurrentiestrijd te woeden tussen de belangrijkste drie gidsen.
Dit platform van MIsset Horeca biedt de restaurateurs, die al dan niet in die gidsen vermeld zijn, al vroegtijdig een kans om zich te 'wapenen' tegen het naderende gidsengeweld.
Gidsen samengesteld door ervaren professionals verdienen wel de voorkeur boven de IENS-en van deze wereld...

Jeroen Trimbos 19 sep 2008

# 3

Verwacht wel een sterrenregen aangezien nederland zo goed is in vergelijking met andere landen:

Da Vinci 2
Boreas 2
Parjheuvel 2
Inter Scaldes 3
t Nonnetje 1

Niek Groen 22 sep 2008

# 4

1 Michelinster voor 't Nonnetje in Harderwijk en een steiging in de Lekker top100

Nico van Broekland 26 sep 2008

# 5

Puur in Asten is zeker een kanshebber op een ster. Verder gok ik op een tweede ster voor Parkheuvel in Rotterdam. Doet het erg goed. En Da Vinci natuurlijk. Is al genomineerd voor een tweede ster. Zou vreemd zijn als die niet valt.

cons 30 sep 2008

# 6

Helaas Puur lijkt me een lafaard, na 1 jaar zelfstandig te hebben " gewerkt" al weer afgehaakt als zelfstandig ondernemer.

Benno R. RENAUD 15 okt 2008

# 7

Zullen ook dit jaar weer al die hardwerkende, creatieve en innovatieve Aziatische restaurateurs nauwelijks aan bod komen...?
Nagenoeg de hele Nederlandse populatie blijkt gelukkig de Aziatische keuken te waarderen.
En ook worden Aziatische ingredienten (omwille van de smaak) steeds meer toepast in de Europese keukens...!

Joseph 15 okt 2008

# 8

Benno, welke Aziatische restaurants komen er volgens jou in aanmerking voor een ster? Zelf heb ik goede ervaringen bij Memories of Asia in Arnhem, al is het interieur wel erg gedateerd.

Benno R. RENAUD 15 okt 2008

# 9

@ Joseph en alle anderen:

Het opsommen van van namen van nominatierijpe Aziatische restaurants is nu wellicht nog wat voorbarig.
Wat mij belangrijk lijkt is dat mogelijk juist in het denken bij de belangrijke gidsen een relevante nuance wordt aangebracht.
Immers, kan het vergelijken van Europese (lees vooral Frans georienteerde) restaurants met Aziatische restaurants weleens iets weg hebben van het vergelijken van appels met peren...?
De 'culinaire culturen' van de grote Aziatische keukens (China, India, Indonesie, Japan, Thailand, Vietnam) verschillen onderling al sterk.
Is het dan goed mogelijk om deze gigantische Aziatische keukens langs de zelfde lat te leggen als de veel kleinere Franse keuken...?

Nieuws

Uitgelicht

Volg missethoreca.nl

Events

Service

peter henst 15 sep 2008

# 1

Heb het boek over Bernard Loiseau inmiddels een keer of 3 gelezen................zullen we het daarom maar een beetje positief houden met z'n allen. Het vak is immers al zo lastig. 'Zoveel mensen zoveel smaken'! Maar als ik toch iemand mag tippen voor de Gidsen 2009. Tippen als 'Chef van het jaar' of 'Grand de Demain' of 1e * dan is het voor mij Restaurant 'Puur' in het Brabantse Asten. Zeker als de 'keuken' een doorslaggevende rol mag spelen in de beoordelingen.
Benno R. RENAUD 15 sep 2008

# 2

Er lijkt intussen wel al een ware concurrentiestrijd te woeden tussen de belangrijkste drie gidsen.
Dit platform van MIsset Horeca biedt de restaurateurs, die al dan niet in die gidsen vermeld zijn, al vroegtijdig een kans om zich te 'wapenen' tegen het naderende gidsengeweld.
Gidsen samengesteld door ervaren professionals verdienen wel de voorkeur boven de IENS-en van deze wereld...
Jeroen Trimbos 19 sep 2008

# 3

Verwacht wel een sterrenregen aangezien nederland zo goed is in vergelijking met andere landen:

Da Vinci 2
Boreas 2
Parjheuvel 2
Inter Scaldes 3
t Nonnetje 1
Niek Groen 22 sep 2008

# 4

1 Michelinster voor 't Nonnetje in Harderwijk en een steiging in de Lekker top100
Nico van Broekland 26 sep 2008

# 5

Puur in Asten is zeker een kanshebber op een ster. Verder gok ik op een tweede ster voor Parkheuvel in Rotterdam. Doet het erg goed. En Da Vinci natuurlijk. Is al genomineerd voor een tweede ster. Zou vreemd zijn als die niet valt.
cons 30 sep 2008

# 6

Helaas Puur lijkt me een lafaard, na 1 jaar zelfstandig te hebben " gewerkt" al weer afgehaakt als zelfstandig ondernemer.
Benno R. RENAUD 15 okt 2008

# 7

Zullen ook dit jaar weer al die hardwerkende, creatieve en innovatieve Aziatische restaurateurs nauwelijks aan bod komen...?
Nagenoeg de hele Nederlandse populatie blijkt gelukkig de Aziatische keuken te waarderen.
En ook worden Aziatische ingredienten (omwille van de smaak) steeds meer toepast in de Europese keukens...!
Joseph 15 okt 2008

# 8

Benno, welke Aziatische restaurants komen er volgens jou in aanmerking voor een ster? Zelf heb ik goede ervaringen bij Memories of Asia in Arnhem, al is het interieur wel erg gedateerd.
Benno R. RENAUD 15 okt 2008

# 9

@ Joseph en alle anderen:

Het opsommen van van namen van nominatierijpe Aziatische restaurants is nu wellicht nog wat voorbarig.
Wat mij belangrijk lijkt is dat mogelijk juist in het denken bij de belangrijke gidsen een relevante nuance wordt aangebracht.
Immers, kan het vergelijken van Europese (lees vooral Frans georienteerde) restaurants met Aziatische restaurants weleens iets weg hebben van het vergelijken van appels met peren...?
De 'culinaire culturen' van de grote Aziatische keukens (China, India, Indonesie, Japan, Thailand, Vietnam) verschillen onderling al sterk.
Is het dan goed mogelijk om deze gigantische Aziatische keukens langs de zelfde lat te leggen als de veel kleinere Franse keuken...?