De horeca moet meer oog hebben voor gezondheid. Dat meldde Jan-Willem Grievink van het onderzoeksinstituut FoodService Instituut Nederland (FSIN) vanochtend tijdens het brunchcongres. Volgens Grievink speelt de sector nog onvoldoende in op deze grote trend. ‘ Horeca en gezond eten zijn nog lang niet synoniem’, aldus de FSIN-directeur.
Eerder deze week betoogde sectorvoorzitter Leo van Eeghem tijdens het restaurantdebat dat uit eten gaan niet gecombineerd moet worden met zorg. ’Uit eten is gezelligheid, maar zet je een weegschaal op de deur, laat dan de kassa maar staan. Wij zorgen voor de keuze, maar houden het wel gezellig.’ Volgens Grievink gaat deze houding gegarandeerd veranderen. ‘Dat laten de vele voorbeelden uit het buitenland zien.’
door
Patrick Hendriks
10 jan 2007
laatste update: 10 jan 2007