Food Facility in Amsterdam is een daverend succes. Opvallend van Food Facility is dat het tijdelijke restaurant niet beschikt over een keuken. De bestelde gerechten worden aangeleverd door vaste take-out-restaurants waar Food Facility afspraken mee heeft.
Het werkt als volgt. Gasten krijgen een menukaart voorgeschoteld met gerechten van verschillende internationale restaurants, waaronder Taco Mundo (Mexicaans), Top Thai (Thais) en Pasta Vino (Italiaans). De maaltijdkeuze maken de gasten bekend bij een foodadviser, een soort serveerster met kennis over bezorgtijden van de restaurants.
Vervolgens belt de foodadviser de bestelling door bij de desbetreffende restaurants en is het wachten op de koeriers die per scooter de gerechten afleveren. De ‘food-dj’, die de gerechten aanneemt van de koeriers en afrekent, serveert in samenwerking met de foodadviser de maaltijden aan tafel en zorgt voor borden en bestek. ‘Gasten begonnen spontaan te klappen als de koerier binnenkwam’, aldus Arne Hendriks van het projectrestaurant in Out-of-Home.
Sinds de opening op 30 oktober tot de sluiting op 11 december zat het zestien tafels tellende projectrestaurant praktisch dagelijks vol. ‘Dat is niet onopgemerkt gebleven. De deelnemende restaurants noteerden in de projectfase een significante omzetplus. Het is aannemelijk dat Food Facility een vervolg krijgt. Een Scheveningse strandtenthouder onderzoekt de mogelijkheden en ook vanuit China is interesse’, aldus Arne Hendriks.
‘Food Facility levert twee diensten. Het verstrekt voornamelijk informatie over het lokale aanbod van take-out-restaurants en biedt de ruimte om het in een speciale ambiance te nuttigen. Met het oog op de toekomt verwachten we dat dit type concepten steeds meer kans van slagen hebben’, aldus Hendriks.