De prijzen van rundvlees, vis en koffie zijn voor horecaondernemers vorig jaar flink gestegen. De forse prijsstijging staat in schril contract met de lichte stijging van prijzen voor consumenten. Dit dankzij de prijzenoorlog in supermarkten.
Visproducten stegen voor horecaondernemers gemiddeld 8,3 procent in prijs vorig jaar. Koffie werd 8 procent duurder. De prijs van rundvlees nam met 7,7 procent toe. Voor horeca- en cateringbedrijven steeg per saldo de kostprijs met 2,7 procent. Dat blijkt uit de Barometer, een kwartaaluitgave van heet bedrijfschap Horeca en Catering.
Eén van de sterkste wapens in de supermarktstrijd, bier, steeg in de horeca in prijs met 1,8 procent. Meevallers waren er ook. Zo daalde de prijs van deegwaren met 0,8 procent, werden aardappelproducten 1,8 procent goedkoper en nam de prijs van bewerkte groente en fruit af met 2,2 procent. Maar absolute klapper waren oliën en vetten. De prijs van dit productsoort nam af met maar liefst 8,9 procent.
Het bedrijfschap komt tot de conclusie dat per saldo de kostprijsindicator voor de horeca steeg met 2,7 procent. De kosten van lonen, afschrijvingen, interest en winstinkomen vallen buiten deze indicator voor verbruiksprijzen.