Niet Jamie Oliver, Gordon Ramsay of Nigella Lawson, maar chef-kok Simon Hopkinson van restaurant Bibendum in Londen heeft het meest bruikbare kookboek aller tijden geschreven. De Britse restaurantkok troeft daarmee de populaire en succesvolle tv-koks af.
Hopkinsons boek Roast Chicken and Other Stories werd gekozen door een deskundige vakjury. De jury prees vooral de compacte beschrijvingen van de restaurantkok in met opvallende foto’s gevulde dikke boek. Van de grote groep celebrity-koks uit Groot-Brittannië zien we alleen Delia Smith en Rick Stein terug in de top-10.
De culinaire encyclopedie Larousse Gastronomique, ook wel de culinaire bijbel genoemd, kreeg geen plaatsje in de ranglijst. Volgens de jury is het boek te zwaar, te duur en te Frans. Het boek zou volgens de jury overschat, alleen geschikt voor ingewijden en bekrompen. ‘De Britse keuken moet van ver komen en we hoeven niet altijd af te gaan op de Franse keuken’, meldt het blad Waitrose Food Illustrated, publicist van de ranglijst.
De top10
1. Roast Chicken and Other Stories: Simon Hopkinson with Lindsey Bareham
2. Delia Smith’s Complete Cookery Course
3. Real Fast Food: Nigal Slater
4. The River Cottage Meat Book: Hugh Fearnley-Whittingstall
5. A New Book of Middle Eastern Food: Claudia Roden
6. Leith’s Technique Bible: Susan Spaull and Lucinda Bruce-Gardyne
7. Elizabeth David Classics
8. Rick Steins’s Seafood School Cookbook
9. Chez Panisse Café Cookbook: Alice Waters
10. The Cook’s Companion : Stephanie Alexander