Rosé moet minder gevoelig zijn voor seizoenen het hele jaar door worden gedronken. Dat zegt wijntoper Edwin Raben van het met één ster bekroonde Wolfslaar Restaurant in Breda.
Raben doet zijn uitspraak in een promotiegids van restaurantorganisatie Jeunes Restaurateurs d’Europe. ‘Als de zon gaat schijnen gaan de terrassen weer open en geniet iedereen van het mooie weer. Dat is het uitgelezen moment om een fles rosé op tafel te zetten. Persoonlijk vind ik dat rosé wat minder gevoelig zou moeten zijn voor de seizoenen. Hij moet het hele jaar door kunnen’, aldus Raben.
Raben, drie maal uitgeroepen tot beste sommelier van ons land, meldt verder dat hij dit seizoen zeer positief verrast is over een roséwijn uit Zwitserland. ‘Ik ben gestuit op een schitterende rosé uit Neuchatel. Het is de Oeil de Perdrix 2004 van Château d’Auvernier. Gemaakt van de Pinot Noir druif met een schitterend parfum van verse rode vruchten. De wijn combineert fantastisch met rode biet en ganzenlever.’
Tijdens het culinaire evenement Salon van de Smaak op het landgoed van Raben bleek bij een wijnwedstrijd dat vijf van de zes roséwijnen afkomstig zijn uit Frankrijk. In de goedkope klasse tot en met 5 euro per fles, won Gournier rosé van leverancier Goessens Wijnen. In de duurdere klasse tot en met 15 euro per fles staken twee roséwijnen er bovenuit: Rosé des Tourelles en Timauresq rosé.
door
Vivie Brandligt
6 jun 2005
laatste update: 6 jun 2005