20 nov 2008

Foto

Fotoplayer Vissalade

Algemeen

2541 0

Portioneer 200 gram per persoon basissalade (zalm) op een schaal en geef de salade vorm met een spatel.
Leg wat sla aan beide uiteinden van de schaal.
Steek hier en daar rood- of witlof in.
Snijd 1/8 meloen in zes partjes en steek deze in de salade.
Garneer met halve eieren, per persoon een 1/2 ei.
Snijd een grote palingfilet in zes stukjes en garneer.
Leg aan ieder uiteinde, drie zalmslices.
Garneer met bramen, zwarte bessen of bijvoorbeeld frambozen.
Snijd een kwart carambola in plakken en garneer daarmee.
Leg gerookte forelfilet op een vrije plek.
Leg garnalen naast palingfilet.
Physalis zorgt voor een decoratief kleurelement.
Partjes citroen.
Decoreer met mandarijnpartjes.
Spuit toefjes mayonaise op.
Garneer met wat peterselie.
Het eindresultaat, een luxe vissalade.
Sfeerfoto vissalade.