Populair wetenschappelijk magazine Weet heeft de mythe ontmaskerd dat hamburgers van McDonald’s niet beschimmelen. De redactie van Weet nam de proef op de som en bewaarde een aantal hamburgers die na verloop van tijd gewoon beschimmelden.
Op internet duiken ze steeds weer op. Verhalen, al dan niet geïllustreerd met foto’s, dat hamburgers van McDonald’s niet zouden beschimmelen. Zo koopt Len Foley sinds 1989 ieder jaar een hamburger, die hij bewaart, en hij heeft inmiddels een enorme collectie. En najaar 2010 ‘volgde’ en fotografeerde fotografe Sally Davies gedurende 137 dagen een hamburger die wel uitdroogde maar niet beschimmelde. Volgens bloggers, die hier door de jaren heen steeds weer aandacht aan besteden, moet dat wel aan het ongezonde karakter liggen: ze bevatten conserveringsmiddelen of (te veel) zout.
Zelf getest
De redactie van Weet Magazine onderzoekt dit soort zaken graag zelf en nam de proef op de som. Er werden een aantal hamburgers gekocht - zowel met ui, augurk, sla en saus en geheel kaal - en er werden er zelf gemaakt. De hamburgers werden onder een papiertje bewaard in de keuken van de medewerker. Daarna was het wachten op de schimmel, schrijft Weet op haar website. En die kwam ook gewoon.
Schimmel stopt door uitdroging
De eerste dagen gebeurde er weliswaar weinig maar na verloop van tijd beschimmelden alle hamburgers. Bijzonder is wel dat de schimmel na een paar weken niet groter werd. De laatste vier weken van het onderzoek veranderden de burgers nauwelijks. De redactie wijt dat aan het feit dat de hamburgers uitdroogden. Schimmel gedijt nu eenmaal niet in een droge omgeving. De onderzoekers vermoeden dat de hamburgers in een vochtige omgeving wél verder zullen schimmelen.