De verkoop van ambachtelijk ijs stijgt dit jaar spectaculair. Dat blijkt uit onderzoek onder de bij Koninklijk Horeca Nederland (KHN) aangesloten ijsbedrijven. Het stijgingspercentage liegt er niet om, en dat terwijl het ijsseizoen nog ruim twee maanden loopt.
KHN meldt dat de afzet van ambachtelijk ijs nu al 30 procent hoger ligt dan vorig seizoen. De stijging wordt toegeschreven aan het prachtige zomerweer van de laatste weken en het fors aantal toegenomen ijsbedrijven.
Terwijl ambachtelijke bakkers, slagers en groenteboeren verdwijnen is het aantal ambachtelijke ijsbereiders in de afgelopen vijf jaar bijna veertig procent gestegen, zo meldt KHN. Ons land telt op dit moment 420 ijssalons.
Verder blijkt uit onderzoek dat aardbeienijs het populairst is. Gevolgd door stracciatella en vanille. Bij hoge temperaturen blijkt dat ijs met een zurige smaak, zoals bijvoorbeeld citroenijs, veel worden verkocht.