De groei van het aantal bedrijven dat 'gezond' frituurt, stagneert. De helft van de horecazaken gebruikte vorig jaar vloeibaar frituurvet. Dit aantal is gelijk aan een jaar eerder, blijkt uit een rapport van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA). KHN en het voorlichtingsbureau Margarine Vetten en Oliën (MVO) betwijfelen echter de juistheid van dit cijfer.
Vorig jaar heeft de VWA van september tot november 520 inspecties uitgevoerd bij snackbars en cafetaria's verspreid over heel Nederland. In 2004 lag het aantal ondernemers dat vloeibaar frituurt nog op 33 procent, vorig jaar deed -net als in 2006- de helft dat.
MVO en Koninklijk Horeca Nederland denken dat het werkelijke aantal veel hoger ligt. ‘Uit eigen cijfers over het volume in de markt blijkt dat steeds meer vloeibaar frituurvet wordt gebruikt’, zegt Nicole Vervaet namens MVO.
KHN en MVO zijn in 2004 gestart met de campagne 'Verantwoord Frituren'. Doelstelling is om zo veel mogelijk bedrijven in de horeca te laten overstappen op het gebruik van vloeibaar frituurvet.
Ondanks het teleurstellende cijfer van vorig jaar, blijft het doel, 75 procent op verantwoord vet in 2010, overeind. Vervaet: ‘De doelstelling is reëel en we gaan ervoor om die te halen. Het begin van een campagne is altijd het gemakkelijkst.’
Ondernemers die meedoen aan de campagne kunnen dit onder meer via een poster aan hun klanten laten zien. Van de ongeveer 260 ondernemers die in vloeibaar vet frituren, maakten 145 dat aan de klandizie kenbaar.
In totaal zijn er ongeveer 5200 snackbars en cafetaria's in Nederland. De bedoeling is dat eind 2010 driekwart van de fastfoodondernemers vloeibaar vet gebruikt. Vast frituurvet is ongezonder dan de vloeibare variant, die rijker aan goede onverzadigde vetzuren is.
Klik hier om het onderzoek te downloaden (pdf)
Meer berichten over Verantwoord Frituren