Horecatycoon Sjoerd Kooistra heeft Martin Nijdam aangesteld als nieuwe directeur van alle Amsterdamse horecazaken. Daarmee heeft Kooistra een nieuwe constructie bedacht om zijn zaken te runnen. Het lijkt erop dat hij op deze wijze zijn omstreden oude methode voortzet via een omweg.
Dat stellen oud werknemers van De Oesterbar in Het Parool. In een brief aan burgemeester Cohen schrijven de ontslagen werknemers dat ze verbouwereerd zijn dat Martin Nijdam de leiding heeft over de horecazaken. Nijdam was voorheen pachter van De Oesterbar en betrokken bij een faillissement van het fameuze Amsterdamse horecabedrijf.
‘Kooistra heeft de vergunningverstrekker om de tuin weten te leiden en zet op de welbekende Kooistra-methode de bedrijfsvoering voort.’ Dat schreven de ontslagen werknemers eind februari in een brief aan Cohen. Vorig jaar gaven vergunningverstrekkers van de gemeente aan nieuwe aanvragen van Kooistra grondig te inspecteren. Dit om het aantal faillissementen te verminderen.
Kooistra heeft inmiddels dertien zaken ondergebracht bij Horeca Combinatie Amsterdam BV, een besloten vennootschap met Nijdam als directeur. Cohen heeft in antwoord op de brief laten weten dat de gemeente zich niet kan bemoeien met de zaak. Het enige wat de gemeente kan doen, is Kooistra en Nijdam permanent in de gaten houden. En dat gebeurt ook, aldus Cohen in zijn brief.